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青紙2号 多層鋼 磨 牛刀包丁 210㎜ G9359 リグナムバイタ柄 月光作。青紙2号 多層鋼 磨 牛刀包丁 210㎜ G9359 リグナムバイタ柄 月光作。牛刀 青紙2号 黒打 黒檀水牛柄 210mm – MUSASHI。完全日本製！完全手作りの１点物！完全オリジナル！早く、きれいにに切れて、切り口がきれいなので、舌触りが良くおいしい！青紙２号はプロ用の包丁に使われる鋼鉄で、硬く、長持ちし、研ぎやすいです。江戸時代から技を受け継ぐ伝統工芸士の鍛冶屋さんに特注した刃を仕上げ、世界最強木材の一つであるリグナムバイタの柄を手作りしました。刃：青紙2号（芯材）軟鉄（側材）。 柄：八角リグナムバイタ。 刃渡り：約210mm 全長：約370mm 刃幅：約48mm 刃厚：約2.7mm 重量：222g鋼はたたくことで粘り強く良く切れる刃先になりますが、中には全く叩かないで製造されたものもあります。刃先の厚さがバラバラで切りにくかったり、刃が曲がっていたり、柄の取り付けがいい加減だったりと、同じように見える包丁でも、さまざまな違いがあります。この包丁は全ての工程に最善をつくしております。もう一つの特徴は、切れ味の限界を目指していることです。刃は 硬く 薄い と良く切れます。しかし、硬くて薄い刃は、欠けやすいです。そこで通常は硬さを抑えたり少し刃を厚くしたりします。この刃はよく叩いて鋼を鍛え上げ、絶妙な角度で刃先を仕上げることで、限界まで 硬く 薄い 刃先を作っています。それによって、最高の切れ味が長期間持続する包丁を実現しています。とはいえ、長期間お使いいただく中で切れ味を決定するのは、研ぎ直しです。青紙が非常に研ぎやすいのも大きなメリットです。何十年も使える本格的な包丁をお探しのあなたに自信をもってオススメする１本です。ステンレスの包丁より良く切れ、その切れ味が長持ちします。研ぎ直しも容易ですので、長年使っても切れ味は変わりません。和食の料理人が今でも鋼の包丁しか使わないのはそのためです。錆びやすいイメージはありますが、水分をふきとることだけ気を付けていただければ、あまりメンテナンスは必要ありません。気持ちよく、早く、きれいに、おいしい料理をお楽しみいただけます。包丁箱付き、宅配便で発送します。何卒よろしくお願いいたします。即購入大歓迎！コメントも大歓迎！ほぼ年中無休即発送！GEKKO（月光作)。黒打ち 牛刀包丁210mm 青紙2号鋼 胡桃丸柄 | かぜとゆきオンライン。麺切り台　うどん、そば。joy 　有次　鎌形薄刃包丁と有次 鱧切包丁　特製。片刃包丁 柳刃① 北岡英雄作。remy pan + レッド　フライパン24ｃｍ 蓋付き　新品。低温調理器　BONIC2.0（未使用）　ブラック。レンジメートプロ×ブルーノ。STAUB 鋳物ホーロー鍋 グレー 20cm。水野鍛錬所　源昭忠　青鋼　柳刃　尺　300mm 包丁　刺身　未使用　和包丁。SOY RICH 新品未開封。Staub ストウブ　Wa-nabe Lワナベ　チェリー20cm　箱、説明書有り。片刃包丁　松刃　北岡英雄作　7-9。【t.apparel】　パロマ　ガステーブル　プロパン用。業務用天板　40枚。月餅型 クッキー型 50g 01 02 03 04 05 (詳細は説明欄)。RHEON CN200火星人のシャッター、。ストップウォッチ。陶器の蒸し器～アラベスク柄。まーゆん様 確認用。未開封 アサヒ軽金属 ワイドオーブン クリーム。麺用プレス機。刃渡り20.5 菜切り包丁 まさもと総本店。NORITZビルトインコンロ